Si compraste un aguacate verde y quieres que madure rápido, envuélvelo en papel periódico junto con una manzana o un plátano. Estas frutas liberan etileno, un gas que acelera el proceso de maduración.
Otra técnica es colocarlo en una bolsa de papel cerrada y dejarlo a temperatura ambiente durante 24-48 horas. Si necesitas que madure en minutos, puedes calentarlo en el horno a 100°C durante 10 minutos, aunque esto puede alterar un poco su sabor y textura.
Para conservar un aguacate ya maduro, guárdalo en la nevera y cúbrelo con jugo de limón para evitar que se oxide.